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餐飲創(chuàng)業(yè)失敗系列故事開(kāi)篇語(yǔ)
為什么有那么多人在現(xiàn)今社會(huì)傾向于放棄打工，更喜歡投資創(chuàng)業(yè)呢？在“大眾創(chuàng)新、萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”的國(guó)家政策推動(dòng)下，現(xiàn)今的80、90、00后過(guò)的也是越來(lái)越灑脫，很多人還有浪漫的情懷，他們中的絕大多數(shù)對(duì)創(chuàng)業(yè)充滿了激情和不切實(shí)際的幻想，完全沉浸在自以為是的中，在心理、技術(shù)、資金、渠道、吃苦精神等多方面根本就沒(méi)有做好準(zhǔn)備。
在這些創(chuàng)業(yè)的蕓蕓眾生中，很多人都選擇了餐飲方向，因?yàn)檫@個(gè)投資成本低，失敗的成本也低，看起來(lái)技術(shù)含量并不高，哪怕自己不懂，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)鉆研應(yīng)該也沒(méi)有問(wèn)題，于是豪情萬(wàn)丈般如同打了雞血一樣一頭扎入創(chuàng)業(yè)大潮中，結(jié)果呢？很難說(shuō)。
筆者作為一個(gè)名職業(yè)酒店經(jīng)理人，相較于一般的創(chuàng)業(yè)者，在酒店管理和餐飲管理創(chuàng)業(yè)方面，有自己獨(dú)特的視角和觀點(diǎn)，以及親身的經(jīng)歷。筆者很希望把這些經(jīng)歷分享出來(lái)，希望能夠?qū)τ羞@方面創(chuàng)業(yè)意向的人給予一些提醒和幫助。
本文是創(chuàng)業(yè)專題的開(kāi)篇語(yǔ)，這個(gè)專題中會(huì)包含很多的真實(shí)的案例，真實(shí)的情況，精品干貨，這個(gè)專題的文章會(huì)很多也會(huì)很長(zhǎng)，希望各位耐心等待，筆者會(huì)盡自己可能盡快更新。
兵法有云：未料勝，先料敗。筆者不太喜歡看那種經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工一夜暴富的創(chuàng)業(yè)故事，更喜歡去研究失敗的案例，因此在案例中會(huì)有很多創(chuàng)業(yè)失敗案例的描述和解析，當(dāng)然成功的案例也有，但是筆者覺(jué)得失敗的案例更有意義，筆者也會(huì)更多地去描述和解析創(chuàng)業(yè)失敗的案例。
餐飲創(chuàng)業(yè)失敗案例匯編09之E無(wú)知無(wú)錢(qián)無(wú)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)未遂之路壹
第一篇
這是一個(gè)創(chuàng)業(yè)未遂的案例，不過(guò)這個(gè)案例非常有代表性，雖然是創(chuàng)業(yè)未遂，但假如這個(gè)案例中的任何創(chuàng)業(yè)IDED被實(shí)施了，估計(jì)十有八九肯定是是要失敗的。這個(gè)Case要分幾集寫(xiě)，因?yàn)楸容^長(zhǎng)，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目也比較多。此外、這個(gè)Case非常有代表性，代表了一群被創(chuàng)業(yè)的激情搞得頭腦膨脹毛嫩的年輕創(chuàng)業(yè)人群，諸位看官可以從這個(gè)Case中得到很多啟示，特別是準(zhǔn)備投入創(chuàng)業(yè)大潮的初創(chuàng)者們。
按照慣例，首先交代一下人物和事件梗概的背景資料。筆者有一個(gè)多年前的老街坊，多少年呢？看筆者使用的形容詞“老街坊”諸位大概就能猜出來(lái)了。這個(gè)老街坊家里有位公子，比筆者小幾歲，我們就稱他是E吧，香港回歸前是和筆者在一個(gè)街坊里生活長(zhǎng)大的，當(dāng)然這個(gè)事兒只截止到香港回歸前，然后大家都各自搬家離開(kāi)，各忙各的了。由于兩家關(guān)系不錯(cuò)，多年來(lái)都有走動(dòng)，筆者和E一直保持聯(lián)系，平時(shí)關(guān)系也不錯(cuò)。
E家條件不錯(cuò)，不算是富二代，但是要比一般家庭條件好，E的老爹是個(gè)單位的中層領(lǐng)導(dǎo)，雖然達(dá)不到呼風(fēng)喚雨的程度，但也是握有實(shí)權(quán)，對(duì)E那是關(guān)愛(ài)貝至。E從小學(xué)習(xí)還可以，但是很奇怪，筆者一直不知道E到底上了什么大學(xué)，讀了什么專業(yè)，因?yàn)镋和家人一直對(duì)此諱莫如深，我們暫定E是大學(xué)畢業(yè)或者肄業(yè)吧，反正這個(gè)也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)镋從外地上學(xué)回來(lái)之后，從來(lái)沒(méi)有工作過(guò)，請(qǐng)注意是從來(lái)沒(méi)有，是從沒(méi)有工作過(guò)一天。
E總體上說(shuō)是一個(gè)挺好相處的人，他為人大度善良，沒(méi)有什么壞心眼，當(dāng)然E也不傻，筆者覺(jué)得他挺聰明的。也許是由于家庭的緣故，E從小比較犟，但僅限于在家里，在外面還是個(gè)靦腆的大男孩。E家庭條件好，所以從小吃穿用度還是不錯(cuò)的，能讓很多同齡人羨慕。E雖然零花錢(qián)多，也很大方，但E絕對(duì)不是那種敗家子，也不是亂花錢(qián)，最多也就是花錢(qián)方面相對(duì)于筆者這種窮屌絲來(lái)說(shuō)瀟灑多了。
時(shí)間過(guò)得很快，E從外地上學(xué)回來(lái)了，但是E就從來(lái)沒(méi)想過(guò)工作的事兒，E在家待了好久好久一段時(shí)間，E的老爹實(shí)在是看不下去了，給E找到工作，E也不去，天天嚷嚷著要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，于是他老爹瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，通過(guò)關(guān)系給E找了個(gè)很好的生意，具體是什么就不說(shuō)了，反正是絕對(duì)合理合法的生意，沒(méi)有太大的技術(shù)難度，誰(shuí)都可以做，而且絕對(duì)是旱澇保收，在每年固定的旺季，那真的是能賺不少。別人想干，對(duì)不起您沒(méi)關(guān)系，根本就進(jìn)不來(lái)。
記得E來(lái)找筆者說(shuō)起來(lái)這個(gè)事兒的時(shí)候，讓筆者給他出出主意，幫幫忙。因?yàn)镋將要從事的生意和筆者的專業(yè)相關(guān)，于是在籌備期筆者也參與并幫了點(diǎn)E的小忙。自從E開(kāi)始做這個(gè)生意之后，那一路順風(fēng)順?biāo)�，那幾年也沒(méi)有少賺。當(dāng)然E從事的是個(gè)小生意，并不大，屬于撐不著，也餓不著的，形式好了多賺，形式不好也不會(huì)賠本。E的性格是那種大大咧咧的，自從生意上了正軌，E就不怎么去了，雇了倆人，他自己也就是進(jìn)貨，替班，忙的時(shí)候去下。要說(shuō)E這人品行確實(shí)還可以，E從來(lái)沒(méi)有虧待過(guò)自己的員工，工資從不拖欠，生意好了也會(huì)發(fā)點(diǎn)小獎(jiǎng)金，忙的時(shí)候也會(huì)主動(dòng)去幫忙，E也不是個(gè)小氣的人，賺了錢(qián)，上上下下都不會(huì)忽略了誰(shuí)，于是E的小生意前幾年還算是順風(fēng)順?biāo)�。但自從兩年前，由于整體形勢(shì)不好，也波及到了E的小生意，沒(méi)辦法，E的小生意依附性很強(qiáng)。據(jù)E說(shuō)這一兩年是王小二過(guò)年、一年不如一年，現(xiàn)在是勉強(qiáng)維持，基本不賺錢(qián)。
E的老爹也退下來(lái)了，再加上全行業(yè)都不是太好，E又不愿去上班，生意又是下滑曲線，加上E的犟脾氣，沒(méi)少在家和爹媽吵架，有其是E的老爹。E的老爹又一次吐槽說(shuō)E前幾年是賺了點(diǎn)小錢(qián)，但是也沒(méi)見(jiàn)他往家拿，當(dāng)然E的老爹也不指望E給家里賺錢(qián)，E也不知道把錢(qián)用到哪兒了。反正給筆者的感覺(jué)是，E這兩年肚子是越來(lái)越大，以前偏偏的足球少年，挺瘦挺帥一小伙，現(xiàn)在正在向油膩的中年男人的方向奔去，雖然他距離這個(gè)年齡還有段距離。E賺錢(qián)后，越發(fā)的瀟灑了，開(kāi)他爹的舊車不過(guò)癮，又自己買(mǎi)了臺(tái)進(jìn)口車，牌子就不說(shuō)了，反正就是那種價(jià)格貴，耗油高，很騷氣，外觀看起來(lái)很霸氣的。
由于E的小生意這幾年出現(xiàn)了下滑，而且下滑的很厲害，E就尋思著再次創(chuàng)業(yè)，當(dāng)E把創(chuàng)業(yè)的想法告訴家人時(shí)，遭到了E爹的強(qiáng)烈反對(duì)，反對(duì)的原因很簡(jiǎn)單，E根本就沒(méi)有經(jīng)過(guò)社會(huì)的歷練，E是年紀(jì)不小了，但實(shí)際上思維方式上還顯幼稚，E提出的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目基本上可實(shí)施性不大，如果去做了，不說(shuō)這個(gè)項(xiàng)目的可操作性，就以E那種養(yǎng)尊處優(yōu)的勁兒，吃不了苦，又不愿沉下心去做，又閱歷不夠豐富，又脾氣犟，絕對(duì)成不了。上述評(píng)價(jià)來(lái)自E親爹，可不是筆者下的評(píng)價(jià)。
好了下面說(shuō)下筆者知道的E的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
第一個(gè)是合伙開(kāi)網(wǎng)吧。
不得不說(shuō)中國(guó)的圈子文化由來(lái)已久，而且有著很好的傳承。E作為一個(gè)業(yè)余級(jí)都不到的小富二代，他的圈子大多也是和他類似的人，筆者曾經(jīng)和E一起參加過(guò)他們?nèi)ψ拥木蹠?huì)，基本上就是吃飯、打臺(tái)球、組團(tuán)打個(gè)游戲、組團(tuán)踢個(gè)足球外加打牌。當(dāng)然E和圈中損友也不是天天吃飽了撐的沒(méi)事兒，就靠這些消磨時(shí)光，也就是隔三差五小聚一下，他們各自各自的生意和工作。
E提出開(kāi)網(wǎng)吧時(shí)，應(yīng)該是網(wǎng)游最后一輪爆發(fā)前后，大家組團(tuán)在PC機(jī)上玩兒的，吃雞王者榮耀什么的還未出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)E說(shuō)的是和自己的圈中損友一起一商量，準(zhǔn)備合伙開(kāi)一個(gè)網(wǎng)吧，目的就是要抓住PC端這波組團(tuán)玩游戲的浪潮。當(dāng)時(shí)E想向家里要點(diǎn)錢(qián)投資，結(jié)果被E爹無(wú)情的批駁了多次，兩人在家數(shù)次發(fā)生激烈爭(zhēng)論，按照這父子倆的說(shuō)法，他倆基本上在家三天一小吵，五天一大吵。
當(dāng)時(shí)筆者就納悶，E也是個(gè)挺要面子的人，也不啃老啊，那他前幾年賺的錢(qián)呢？都被他給造了嗎？不管怎么樣，反正E準(zhǔn)備和小伙伴合伙開(kāi)網(wǎng)吧的投資的錢(qián)肯定是不夠，筆者聽(tīng)到的是4-5人合伙，其中一個(gè)出大頭，其他的每人基本上十幾個(gè)的投資。筆者已經(jīng)不玩游戲多年了，對(duì)這方面興趣也不大，大學(xué)畢業(yè)后，基本上沒(méi)有再進(jìn)過(guò)網(wǎng)吧。不知道網(wǎng)吧現(xiàn)在是個(gè)什么路數(shù)，當(dāng)E給筆者解釋了下當(dāng)時(shí)的游戲?qū)τ布囊螅约斑@個(gè)行業(yè)的普遍標(biāo)配之后，筆者就明白了，雖然說(shuō)電腦這些年是越來(lái)越便宜，但是好游戲吃硬件，好網(wǎng)吧吃配置，尤其是游戲的發(fā)展，越來(lái)越吃配置。E和他的損友圈各個(gè)都是游戲高手，對(duì)這方面當(dāng)然很了解，而且這些人全都是想要走高大上路線的，無(wú)論是網(wǎng)吧的規(guī)模、裝修、硬件配置那必須是高大上路線的。
就這個(gè)事兒，E本來(lái)以為回家一說(shuō)他的雄偉計(jì)劃、投資金額、預(yù)計(jì)投資回報(bào)率之后，E爹就會(huì)拿錢(qián)鼎力支持，結(jié)果換來(lái)的是E爹的一頓劈頭蓋臉的臭罵，E爹雖然不懂游戲，但社會(huì)閱歷豐富，以一個(gè)過(guò)來(lái)人的身份一眼就看出了E的投資計(jì)劃漏洞百出，并當(dāng)面指出，在指出的同時(shí)又把E罵的狗血淋頭。這E也不干了，摔門(mén)就走。問(wèn)題是E爹不給錢(qián)，E就只能干瞪眼。于是合伙開(kāi)網(wǎng)吧最后除了E之外，四人投資，那四個(gè)投資的人分?jǐn)偭薊應(yīng)該投資那部分，據(jù)說(shuō)這事兒讓E很沒(méi)面子。
不得不說(shuō)E爹的看法十分準(zhǔn)確，在這四人合伙投資不出一個(gè)月就鬧出了矛盾，簡(jiǎn)單說(shuō)就是投資份額、管理權(quán)和利潤(rùn)分配，然后這四個(gè)人就分成了兩派，再然后就是這幾人最后直接鬧蹦，最大的出資人因?yàn)榧业缀駥?shí)，折價(jià)收購(gòu)了其他人的股份，說(shuō)折價(jià)是因?yàn)榫W(wǎng)吧的生意遠(yuǎn)不如預(yù)期。
筆者也去過(guò)他們開(kāi)的網(wǎng)吧，是在一個(gè)還算相對(duì)人流量還可以的地方，不過(guò)是在地下，地下車庫(kù)里隔出了一塊兒。地方不小，裝修的嘛，筆者不懂，不過(guò)PC的配置確實(shí)不錯(cuò)。由于本篇比較長(zhǎng)，這里就不放在最后評(píng)論了，在這里按照故事發(fā)生的時(shí)間，逐個(gè)評(píng)論。
評(píng)：
筆者去網(wǎng)吧的時(shí)候，看到上網(wǎng)的人不是太多，也許是去的時(shí)候不對(duì)，于是筆者問(wèn)了E關(guān)于網(wǎng)吧的生意如何，E說(shuō)一直不太好。E的意思是網(wǎng)吧的生意維持正常的開(kāi)銷，以及有部分盈利是沒(méi)問(wèn)題的，但是盈利的質(zhì)量和速度遠(yuǎn)不及他們當(dāng)初的估計(jì)。筆者是做服務(wù)行業(yè)的，到了網(wǎng)吧就忍不住要吐槽下：
1、網(wǎng)吧雖然是位置不錯(cuò)，但是在地下，如果不是職業(yè)愛(ài)玩兒的人，根本就不會(huì)留意到車庫(kù)入口的燈箱廣告和指示牌。當(dāng)然去網(wǎng)吧的人有自己的圈子，他們應(yīng)該對(duì)轄區(qū)內(nèi)的網(wǎng)吧門(mén)清，問(wèn)及為啥選這個(gè)地方的時(shí)候，所有股東異口同聲：地段好，價(jià)格便宜。好吧，筆者勉強(qiáng)接受。
2、筆者仔細(xì)觀察了一下，這個(gè)網(wǎng)吧絕對(duì)過(guò)不了消防這一關(guān)，而且很可能就是個(gè)違建，誰(shuí)說(shuō)地下車庫(kù)可以隔出來(lái)一個(gè)網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)的？當(dāng)然，這幫小富二代各個(gè)都是有點(diǎn)家底和背景的，相信他們憑借家里的關(guān)系和人脈，暫時(shí)擺平這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該不難。但是筆者奉行安全第一原則，這種地方一旦發(fā)生諸如火災(zāi)類的緊急情況，那后果不堪設(shè)想，賺錢(qián)是好，那也要把安全放在第一位，不能制圖便宜。
3、E爹曾經(jīng)和筆者探討過(guò)E的這次投資意向，E爹的看法很有道理：一個(gè)轄區(qū)里的上網(wǎng)人很多，但是去網(wǎng)吧的人特別是那種鐵粉是一個(gè)固定的數(shù)值，但是轄區(qū)內(nèi)的網(wǎng)吧數(shù)量是不受控的，消費(fèi)人群就那么多，你憑什么讓人家去你那里上網(wǎng)，而且根據(jù)本市的情況，不是北上廣，沒(méi)有那么多人，也沒(méi)有很高的收入水平，去網(wǎng)吧的多是未成年人，無(wú)業(yè)游民和大學(xué)生之類的，這些人基本上沒(méi)啥錢(qián)，因此上網(wǎng)的環(huán)境，甚至上網(wǎng)PC的配置不是第一位的，便宜才是第一位的，不能說(shuō)這個(gè)眾籌的網(wǎng)吧消費(fèi)一定很貴，但是拼價(jià)格顯然不是個(gè)正確的經(jīng)營(yíng)策略，筆者和E爹都不知道去網(wǎng)吧上網(wǎng)是個(gè)什么行市，但是這個(gè)眾籌網(wǎng)吧剛開(kāi)業(yè)，根據(jù)對(duì)這幫小富二代的了解，他們的定價(jià)一定不是最便宜的。如此說(shuō)來(lái)，這個(gè)爭(zhēng)奪上網(wǎng)人群的競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)異常慘烈，而這個(gè)眾籌網(wǎng)吧在這個(gè)方面滅有什么太多的優(yōu)勢(shì)。
4、這幫眾籌網(wǎng)吧的投資人其實(shí)都不是能吃苦，懂經(jīng)營(yíng)，懂管理的主，都是家里有點(diǎn)錢(qián)，自以為自己了不起，大家在一起吃飯打牌，說(shuō)到創(chuàng)業(yè)，就把他們以為的奉為第一真理，實(shí)際上真實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境他們不知道，他們也不會(huì)去花心思考慮這些事兒，在他們眼里，看到最多的是創(chuàng)業(yè)成功案例的雞湯，他們領(lǐng)悟不到創(chuàng)業(yè)的艱辛和競(jìng)爭(zhēng)的殘酷。因?yàn)檫@些錢(qián)是家里給的，做不起來(lái)，家里也不會(huì)說(shuō)什么，做起來(lái)了，那他們就牛大了。簡(jiǎn)單一句話
5、從筆者去網(wǎng)吧的情況來(lái)看，這些年輕的老板們?cè)谛麄�、運(yùn)營(yíng)、成本控制、管理和服務(wù)上都不及格，他們要做的，能做的還有很多，很多短板都需要提升，可惜他們看不到，E也沒(méi)有投資，筆者也不會(huì)去說(shuō)，說(shuō)了也沒(méi)人聽(tīng)，等無(wú)情的現(xiàn)實(shí)打他們臉時(shí)，打的他們疼了，他們自然會(huì)領(lǐng)悟到，這不是剛運(yùn)行了一個(gè)月就鬧出矛盾來(lái)了嗎！
6、創(chuàng)業(yè)有小伙伴相互扶持，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利潤(rùn)共享當(dāng)然是好的。請(qǐng)注意筆者說(shuō)的是創(chuàng)業(yè)小伙伴，不是豬隊(duì)友，也不是小富二代。筆者不清楚他們當(dāng)初是怎么談的。作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，每個(gè)人投多少，負(fù)責(zé)什么，有什么樣的權(quán)利和義務(wù)，準(zhǔn)入和退出機(jī)制，議事程序，糾紛解決方案啥的，這些最基本的是要在投資創(chuàng)業(yè)之初就要談好的，而且光談不行，還要整理成文字正式簽署，要具備法律效應(yīng)的，全靠哥們義氣那可不行。這不就沒(méi)干一個(gè)月就矛盾重重了嘛！筆者插一句，筆者曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)4個(gè)文藝青年合伙創(chuàng)業(yè)，也弄了個(gè)投資協(xié)議，上面的條款也不知道他們從哪兒找的，還真像回事兒，這幾個(gè)文青范的創(chuàng)業(yè)四人組甚至去找了律師，在律師的指導(dǎo)下完成了合作協(xié)議的簽署。項(xiàng)目整體投資不大，就是個(gè)只有文藝青年才能想出來(lái)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，問(wèn)題是這四個(gè)人每人占股25%，這是一個(gè)非常可笑的比例，出了爭(zhēng)議到底誰(shuí)聽(tīng)誰(shuí)的，就算是變成兩幫，投票解決50%對(duì)50%？也許有看官說(shuō)也會(huì)出現(xiàn)75%對(duì)25%的嘛，是會(huì)出現(xiàn)，但這種持股比例和他們幼稚的創(chuàng)業(yè)協(xié)議放在一起，那絕對(duì)會(huì)出現(xiàn)50%對(duì)50%，甚至是每個(gè)人堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，這還咋整啊。
就這樣E的第二次創(chuàng)業(yè)之路被E爹無(wú)情的給鎮(zhèn)壓了，結(jié)果就是E爹少損失了一筆不大不小的錢(qián)。當(dāng)然E并沒(méi)有從中吸取教訓(xùn)，不久，E又找到了筆者提出了他的第二個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。 |
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