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餐飲創(chuàng)業(yè)失敗系列故事開篇語
為什么有那么多人在現(xiàn)今社會傾向于放棄打工，更喜歡投資創(chuàng)業(yè)呢？在“大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)”的國家政策推動下，現(xiàn)今的80、90、00后過的也是越來越灑脫，很多人還有浪漫的情懷，他們中的絕大多數(shù)對創(chuàng)業(yè)充滿了激情和不切實際的幻想，完全沉浸在自以為是的中，在心理、技術(shù)、資金、渠道、吃苦精神等多方面根本就沒有做好準備。
在這些創(chuàng)業(yè)的蕓蕓眾生中，很多人都選擇了餐飲方向，因為這個投資成本低，失敗的成本也低，看起來技術(shù)含量并不高，哪怕自己不懂，通過一段時間的學(xué)習(xí)鉆研應(yīng)該也沒有問題，于是豪情萬丈般如同打了雞血一樣一頭扎入創(chuàng)業(yè)大潮中，結(jié)果呢？很難說。
筆者作為一個名職業(yè)酒店經(jīng)理人，相較于一般的創(chuàng)業(yè)者，在酒店管理和餐飲管理創(chuàng)業(yè)方面，有自己獨特的視角和觀點，以及親身的經(jīng)歷。筆者很希望把這些經(jīng)歷分享出來，希望能夠?qū)τ羞@方面創(chuàng)業(yè)意向的人給予一些提醒和幫助。
本文是創(chuàng)業(yè)專題的開篇語，這個專題中會包含很多的真實的案例，真實的情況，精品干貨，這個專題的文章會很多也會很長，希望各位耐心等待，筆者會盡自己可能盡快更新。
兵法有云：未料勝，先料敗。筆者不太喜歡看那種經(jīng)過藝術(shù)加工一夜暴富的創(chuàng)業(yè)故事，更喜歡去研究失敗的案例，因此在案例中會有很多創(chuàng)業(yè)失敗案例的描述和解析，當然成功的案例也有，但是筆者覺得失敗的案例更有意義，筆者也會更多地去描述和解析創(chuàng)業(yè)失敗的案例。
餐飲創(chuàng)業(yè)失敗案例匯編09之E無知無錢無經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)未遂之路壹
第一篇
這是一個創(chuàng)業(yè)未遂的案例，不過這個案例非常有代表性，雖然是創(chuàng)業(yè)未遂，但假如這個案例中的任何創(chuàng)業(yè)IDED被實施了，估計十有八九肯定是是要失敗的。這個Case要分幾集寫，因為比較長，創(chuàng)業(yè)項目也比較多。此外、這個Case非常有代表性，代表了一群被創(chuàng)業(yè)的激情搞得頭腦膨脹毛嫩的年輕創(chuàng)業(yè)人群，諸位看官可以從這個Case中得到很多啟示，特別是準備投入創(chuàng)業(yè)大潮的初創(chuàng)者們。
按照慣例，首先交代一下人物和事件梗概的背景資料。筆者有一個多年前的老街坊，多少年呢？看筆者使用的形容詞“老街坊”諸位大概就能猜出來了。這個老街坊家里有位公子，比筆者小幾歲，我們就稱他是E吧，香港回歸前是和筆者在一個街坊里生活長大的，當然這個事兒只截止到香港回歸前，然后大家都各自搬家離開，各忙各的了。由于兩家關(guān)系不錯，多年來都有走動，筆者和E一直保持聯(lián)系，平時關(guān)系也不錯。
E家條件不錯，不算是富二代，但是要比一般家庭條件好，E的老爹是個單位的中層領(lǐng)導(dǎo)，雖然達不到呼風(fēng)喚雨的程度，但也是握有實權(quán)，對E那是關(guān)愛貝至。E從小學(xué)習(xí)還可以，但是很奇怪，筆者一直不知道E到底上了什么大學(xué)，讀了什么專業(yè)，因為E和家人一直對此諱莫如深，我們暫定E是大學(xué)畢業(yè)或者肄業(yè)吧，反正這個也沒關(guān)系，因為E從外地上學(xué)回來之后，從來沒有工作過，請注意是從來沒有，是從沒有工作過一天。
E總體上說是一個挺好相處的人，他為人大度善良，沒有什么壞心眼，當然E也不傻，筆者覺得他挺聰明的。也許是由于家庭的緣故，E從小比較犟，但僅限于在家里，在外面還是個靦腆的大男孩。E家庭條件好，所以從小吃穿用度還是不錯的，能讓很多同齡人羨慕。E雖然零花錢多，也很大方，但E絕對不是那種敗家子，也不是亂花錢，最多也就是花錢方面相對于筆者這種窮屌絲來說瀟灑多了。
時間過得很快，E從外地上學(xué)回來了，但是E就從來沒想過工作的事兒，E在家待了好久好久一段時間，E的老爹實在是看不下去了，給E找到工作，E也不去，天天嚷嚷著要創(chuàng)業(yè)，于是他老爹瞅準機會，通過關(guān)系給E找了個很好的生意，具體是什么就不說了，反正是絕對合理合法的生意，沒有太大的技術(shù)難度，誰都可以做，而且絕對是旱澇保收，在每年固定的旺季，那真的是能賺不少。別人想干，對不起您沒關(guān)系，根本就進不來。
記得E來找筆者說起來這個事兒的時候，讓筆者給他出出主意，幫幫忙。因為E將要從事的生意和筆者的專業(yè)相關(guān)，于是在籌備期筆者也參與并幫了點E的小忙。自從E開始做這個生意之后，那一路順風(fēng)順水，那幾年也沒有少賺。當然E從事的是個小生意，并不大，屬于撐不著，也餓不著的，形式好了多賺，形式不好也不會賠本。E的性格是那種大大咧咧的，自從生意上了正軌，E就不怎么去了，雇了倆人，他自己也就是進貨，替班，忙的時候去下。要說E這人品行確實還可以，E從來沒有虧待過自己的員工，工資從不拖欠，生意好了也會發(fā)點小獎金，忙的時候也會主動去幫忙，E也不是個小氣的人，賺了錢，上上下下都不會忽略了誰，于是E的小生意前幾年還算是順風(fēng)順水。但自從兩年前，由于整體形勢不好，也波及到了E的小生意，沒辦法，E的小生意依附性很強。據(jù)E說這一兩年是王小二過年、一年不如一年，現(xiàn)在是勉強維持，基本不賺錢。
E的老爹也退下來了，再加上全行業(yè)都不是太好，E又不愿去上班，生意又是下滑曲線，加上E的犟脾氣，沒少在家和爹媽吵架，有其是E的老爹。E的老爹又一次吐槽說E前幾年是賺了點小錢，但是也沒見他往家拿，當然E的老爹也不指望E給家里賺錢，E也不知道把錢用到哪兒了。反正給筆者的感覺是，E這兩年肚子是越來越大，以前偏偏的足球少年，挺瘦挺帥一小伙，現(xiàn)在正在向油膩的中年男人的方向奔去，雖然他距離這個年齡還有段距離。E賺錢后，越發(fā)的瀟灑了，開他爹的舊車不過癮，又自己買了臺進口車，牌子就不說了，反正就是那種價格貴，耗油高，很騷氣，外觀看起來很霸氣的。
由于E的小生意這幾年出現(xiàn)了下滑，而且下滑的很厲害，E就尋思著再次創(chuàng)業(yè)，當E把創(chuàng)業(yè)的想法告訴家人時，遭到了E爹的強烈反對，反對的原因很簡單，E根本就沒有經(jīng)過社會的歷練，E是年紀不小了，但實際上思維方式上還顯幼稚，E提出的創(chuàng)業(yè)項目基本上可實施性不大，如果去做了，不說這個項目的可操作性，就以E那種養(yǎng)尊處優(yōu)的勁兒，吃不了苦，又不愿沉下心去做，又閱歷不夠豐富，又脾氣犟，絕對成不了。上述評價來自E親爹，可不是筆者下的評價。
好了下面說下筆者知道的E的創(chuàng)業(yè)項目。
第一個是合伙開網(wǎng)吧。
不得不說中國的圈子文化由來已久，而且有著很好的傳承。E作為一個業(yè)余級都不到的小富二代，他的圈子大多也是和他類似的人，筆者曾經(jīng)和E一起參加過他們?nèi)ψ拥木蹠�，基本上就是吃飯、打臺球、組團打個游戲、組團踢個足球外加打牌。當然E和圈中損友也不是天天吃飽了撐的沒事兒，就靠這些消磨時光，也就是隔三差五小聚一下，他們各自各自的生意和工作。
E提出開網(wǎng)吧時，應(yīng)該是網(wǎng)游最后一輪爆發(fā)前后，大家組團在PC機上玩兒的，吃雞王者榮耀什么的還未出現(xiàn)。當時E說的是和自己的圈中損友一起一商量，準備合伙開一個網(wǎng)吧，目的就是要抓住PC端這波組團玩游戲的浪潮。當時E想向家里要點錢投資，結(jié)果被E爹無情的批駁了多次，兩人在家數(shù)次發(fā)生激烈爭論，按照這父子倆的說法，他倆基本上在家三天一小吵，五天一大吵。
當時筆者就納悶，E也是個挺要面子的人，也不啃老啊，那他前幾年賺的錢呢？都被他給造了嗎？不管怎么樣，反正E準備和小伙伴合伙開網(wǎng)吧的投資的錢肯定是不夠，筆者聽到的是4-5人合伙，其中一個出大頭，其他的每人基本上十幾個的投資。筆者已經(jīng)不玩游戲多年了，對這方面興趣也不大，大學(xué)畢業(yè)后，基本上沒有再進過網(wǎng)吧。不知道網(wǎng)吧現(xiàn)在是個什么路數(shù)，當E給筆者解釋了下當時的游戲?qū)τ布囊�，以及這個行業(yè)的普遍標配之后，筆者就明白了，雖然說電腦這些年是越來越便宜，但是好游戲吃硬件，好網(wǎng)吧吃配置，尤其是游戲的發(fā)展，越來越吃配置。E和他的損友圈各個都是游戲高手，對這方面當然很了解，而且這些人全都是想要走高大上路線的，無論是網(wǎng)吧的規(guī)模、裝修、硬件配置那必須是高大上路線的。
就這個事兒，E本來以為回家一說他的雄偉計劃、投資金額、預(yù)計投資回報率之后，E爹就會拿錢鼎力支持，結(jié)果換來的是E爹的一頓劈頭蓋臉的臭罵，E爹雖然不懂游戲，但社會閱歷豐富，以一個過來人的身份一眼就看出了E的投資計劃漏洞百出，并當面指出，在指出的同時又把E罵的狗血淋頭。這E也不干了，摔門就走。問題是E爹不給錢，E就只能干瞪眼。于是合伙開網(wǎng)吧最后除了E之外，四人投資，那四個投資的人分攤了E應(yīng)該投資那部分，據(jù)說這事兒讓E很沒面子。
不得不說E爹的看法十分準確，在這四人合伙投資不出一個月就鬧出了矛盾，簡單說就是投資份額、管理權(quán)和利潤分配，然后這四個人就分成了兩派，再然后就是這幾人最后直接鬧蹦，最大的出資人因為家底厚實，折價收購了其他人的股份，說折價是因為網(wǎng)吧的生意遠不如預(yù)期。
筆者也去過他們開的網(wǎng)吧，是在一個還算相對人流量還可以的地方，不過是在地下，地下車庫里隔出了一塊兒。地方不小，裝修的嘛，筆者不懂，不過PC的配置確實不錯。由于本篇比較長，這里就不放在最后評論了，在這里按照故事發(fā)生的時間，逐個評論。
評：
筆者去網(wǎng)吧的時候，看到上網(wǎng)的人不是太多，也許是去的時候不對，于是筆者問了E關(guān)于網(wǎng)吧的生意如何，E說一直不太好。E的意思是網(wǎng)吧的生意維持正常的開銷，以及有部分盈利是沒問題的，但是盈利的質(zhì)量和速度遠不及他們當初的估計。筆者是做服務(wù)行業(yè)的，到了網(wǎng)吧就忍不住要吐槽下：
1、網(wǎng)吧雖然是位置不錯，但是在地下，如果不是職業(yè)愛玩兒的人，根本就不會留意到車庫入口的燈箱廣告和指示牌。當然去網(wǎng)吧的人有自己的圈子，他們應(yīng)該對轄區(qū)內(nèi)的網(wǎng)吧門清，問及為啥選這個地方的時候，所有股東異口同聲：地段好，價格便宜。好吧，筆者勉強接受。
2、筆者仔細觀察了一下，這個網(wǎng)吧絕對過不了消防這一關(guān)，而且很可能就是個違建，誰說地下車庫可以隔出來一個網(wǎng)吧經(jīng)營的？當然，這幫小富二代各個都是有點家底和背景的，相信他們憑借家里的關(guān)系和人脈，暫時擺平這個問題應(yīng)該不難。但是筆者奉行安全第一原則，這種地方一旦發(fā)生諸如火災(zāi)類的緊急情況，那后果不堪設(shè)想，賺錢是好，那也要把安全放在第一位，不能制圖便宜。
3、E爹曾經(jīng)和筆者探討過E的這次投資意向，E爹的看法很有道理：一個轄區(qū)里的上網(wǎng)人很多，但是去網(wǎng)吧的人特別是那種鐵粉是一個固定的數(shù)值，但是轄區(qū)內(nèi)的網(wǎng)吧數(shù)量是不受控的，消費人群就那么多，你憑什么讓人家去你那里上網(wǎng)，而且根據(jù)本市的情況，不是北上廣，沒有那么多人，也沒有很高的收入水平，去網(wǎng)吧的多是未成年人，無業(yè)游民和大學(xué)生之類的，這些人基本上沒啥錢，因此上網(wǎng)的環(huán)境，甚至上網(wǎng)PC的配置不是第一位的，便宜才是第一位的，不能說這個眾籌的網(wǎng)吧消費一定很貴，但是拼價格顯然不是個正確的經(jīng)營策略，筆者和E爹都不知道去網(wǎng)吧上網(wǎng)是個什么行市，但是這個眾籌網(wǎng)吧剛開業(yè)，根據(jù)對這幫小富二代的了解，他們的定價一定不是最便宜的。如此說來，這個爭奪上網(wǎng)人群的競爭就會異常慘烈，而這個眾籌網(wǎng)吧在這個方面滅有什么太多的優(yōu)勢。
4、這幫眾籌網(wǎng)吧的投資人其實都不是能吃苦，懂經(jīng)營，懂管理的主，都是家里有點錢，自以為自己了不起，大家在一起吃飯打牌，說到創(chuàng)業(yè)，就把他們以為的奉為第一真理，實際上真實的市場環(huán)境他們不知道，他們也不會去花心思考慮這些事兒，在他們眼里，看到最多的是創(chuàng)業(yè)成功案例的雞湯，他們領(lǐng)悟不到創(chuàng)業(yè)的艱辛和競爭的殘酷。因為這些錢是家里給的，做不起來，家里也不會說什么，做起來了，那他們就牛大了。簡單一句話
5、從筆者去網(wǎng)吧的情況來看，這些年輕的老板們在宣傳、運營、成本控制、管理和服務(wù)上都不及格，他們要做的，能做的還有很多，很多短板都需要提升，可惜他們看不到，E也沒有投資，筆者也不會去說，說了也沒人聽，等無情的現(xiàn)實打他們臉時，打的他們疼了，他們自然會領(lǐng)悟到，這不是剛運行了一個月就鬧出矛盾來了嗎！
6、創(chuàng)業(yè)有小伙伴相互扶持，風(fēng)險共擔(dān)，利潤共享當然是好的。請注意筆者說的是創(chuàng)業(yè)小伙伴，不是豬隊友，也不是小富二代。筆者不清楚他們當初是怎么談的。作為一個團隊創(chuàng)業(yè)項目，每個人投多少，負責(zé)什么，有什么樣的權(quán)利和義務(wù)，準入和退出機制，議事程序，糾紛解決方案啥的，這些最基本的是要在投資創(chuàng)業(yè)之初就要談好的，而且光談不行，還要整理成文字正式簽署，要具備法律效應(yīng)的，全靠哥們義氣那可不行。這不就沒干一個月就矛盾重重了嘛！筆者插一句，筆者曾經(jīng)見過4個文藝青年合伙創(chuàng)業(yè)，也弄了個投資協(xié)議，上面的條款也不知道他們從哪兒找的，還真像回事兒，這幾個文青范的創(chuàng)業(yè)四人組甚至去找了律師，在律師的指導(dǎo)下完成了合作協(xié)議的簽署。項目整體投資不大，就是個只有文藝青年才能想出來的創(chuàng)業(yè)項目，問題是這四個人每人占股25%，這是一個非�？尚Φ谋壤�，出了爭議到底誰聽誰的，就算是變成兩幫，投票解決50%對50%？也許有看官說也會出現(xiàn)75%對25%的嘛，是會出現(xiàn)，但這種持股比例和他們幼稚的創(chuàng)業(yè)協(xié)議放在一起，那絕對會出現(xiàn)50%對50%，甚至是每個人堅持自己的觀點，這還咋整啊。
就這樣E的第二次創(chuàng)業(yè)之路被E爹無情的給鎮(zhèn)壓了，結(jié)果就是E爹少損失了一筆不大不小的錢。當然E并沒有從中吸取教訓(xùn)，不久，E又找到了筆者提出了他的第二個創(chuàng)業(yè)計劃。 |
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